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गाजर
गाजर
- रबी/अगस्त-शुरूआती-अक्तूबर
- किस्में
- खादें
- किट और रोगो के प्रकार
सामान्य जानकारीATION
गाजर वार्षिक और दोवर्षीय हर्ब है जो कि अंबैलीफेरी परिवार से संबंधित है और इसका मूल स्थान यूरोप है। यह विटामिन ए का उच्च स्त्रोत है। गाजर भारत की मुख्य सब्जी वाली फसल है। इसका ताजा उपयोग किया जाता है। इससे आचार और मिठाई भी बनायी जाती है। कांजी, जो कि कैरोटीन का उच्च स्त्रोत है एक अच्छा एपेटाइज़र है जो कि काली गाजर से बनता है। चारा उद्देश्य के लिए गाजर के पत्तों का प्रयोग किया जाता है और पोल्टरी फीड बनाने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। हरियाणा, आंध्रा प्रदेश, कर्नाटक, पंजाब और उत्तर प्रदेश गाजर उगाने वाले राज्य हैं।
जलवायु
सामान्य तापमान
7-23°C
वर्षा
75-100CM
बुवाई के समय तापमान
18-23°C (Winter)
कटाई के समय तापमान
20-25°C
मिट्टी
गाजर की जड़ों के अच्छे विकास के लिए गहरी, नर्म और चिकनी मिट्टी की जरूरत होती है। बहुत ज्यादा भारी और ज्यादा नर्म मिट्टी गाजरों की फसल के लिए अच्छी नहीं मानी जाती । अच्छी पैदावार के लिए मिट्टी की पी एच 5.5 से 7 होनी चाहिए। (अच्छी पैदावार के लिए 6.5 पी एच लाभदायक होती है)।
ज़मीन की तैयारी
खेत को अच्छी तरह जोत कर खरपतवार से मुक्त कर लेना चाहिए और खेत को अच्छी तरह समतल कर लें। खेत की जोताई समय 10 टन कम्पोस्ट मिट्टी में अच्छी तरह मिला दें। ताजे गोबर और कम गली खाद को डालने से परहेज़ करें क्योंकि इससे जड़ें नर्म हो जाती हैं।
Early Nantes: इस किस्म की जड़ें बेलनाकार और छोटी नोक वाली होती है। इसका गुद्दा संतरी रंग का होता है और यह किस्म 110 दिनों में तैयार हो जाती है। इसकी औसतन पैदावार 62.5-80 क्विंटल प्रति एकड़ होती है।
Chantenay: इस किस्म के फल का निचला भाग नुकीला और ऊपर वाला भाग चौड़ा होता है। यह किस्म संतरी रंग की होती है। यह 110-130 दिनों में पुटाई के लिए तैयार हो जाती है। इसकी औसतन पैदावार 84-94 क्विंटल प्रति एकड़ होती है।
Pusa Yamdagni: इसकी जड़ें लम्बी और कम तीखी, नोक दरमियानी, संतरी रंग का गुद्दा होता है, और यह किस्म 80-120 दिनों में तैयार हो जाती है| इसकी औसतन पैदावार 80-105 क्विंटल प्रति एकड़ होती है|
यूरोपियन किस्में
European Carrot: इस किस्म की जड़ें आकर्षक बेलनाकार, दरमियानी लम्बी (18-20 सैं.मी.), नर्म और संतरी रंग की, सामन्य नोक वाली होती हैं| यह किस्म केराटिन का उच्च स्त्रोत है| यह किस्म 100-110 दिनों में तैयार हो जाती हैं| इसकी औसतन पैदावार 94-115 क्विंटल प्रति एकड़ होती है|
एशियाई किस्में
Pusa Kesar: इसकी जड़ें लम्बी, संतरी रंग, तीखी होती है और यह किस्म 80-100 दिनों में तैयार हो जाती है| इसकी औसतन पैदावार 83-105 क्विंटल प्रति एकड़ होती है|
No 29: यह देसी किस्म है। इसकी जड़ें लंबी और पतली होती हैं।
Sel 233: इस किस्म की जड़ें संतरी रंग की होती हैं।
दूसरे राज्यों की किस्में
PC 34: ह लाल रंग की और गहरे हरे पत्तों वाली किस्म है। जड़ों की लंबाई 25 सैं.मी. और जड़ों का व्यास 3.15 सैं.मी. होता है। इसमें टी एस एस की मात्रा 8.8 प्रतिशत होती है। यह किस्म बिजाई के 90 दिनों के बाद पककर कटाई के लिए तैयार हो जाती है। इसकी औसतन पैदावार 204 क्विंटल प्रति एकड़ होती है।
Punjab Black beauty: इसकी जड़ें जामुनी काली और पत्ते गहरे हरे रंग के होते हैं। इसमें एथोंसाइनिश और फिनोलस जैसे स्त्रोत होते हैं जो कि कैंसर की बीमारी से बचाते हैं। इसमें टी एस एस की मात्रा 7.5 प्रतिशत होती है। यह किस्म बिजाई के 93 दिनों में पककर कटाई के लिए तैयार हो जाती है। इसकी औसतन पैदावार 196 किलोग्राम प्रति एकड़ होती है। इस किस्म की ताजी गाजरें सलाद, जूस और आचार बनाने के लिए प्रयोग की जाती हैं।
विलक्षण किस्में: 1) USA – Red cored chantenay, Danvers half long, Imperator. 2) New Zealand: Akaroa long red, spring market improved, Wanganui giant. 3) Japan: Suko 4) Belgium : Belgium white 5)Netherlands: Early Horn 6) Australia: Red elephant, western red, yellow 7) France: Chantenay, Nantes, oxheart.
Pusa Meghali: इस किस्म की गाजर संतरी रंग की होती है। यह किस्म IARI, नई दिल्ली द्वारा विकसित की गई है। इसकी औसतन पैदावार 100-120 क्विंटल प्रति एकड़ होती है।
New Kuroda: यह हाइब्रिड किस्म समतल क्षेत्रों और पहाड़ी क्षेत्रों में लगाने के लिए अनुकूल होती है।
बीज की मात्रा
एक एकड़ में बिजाई के लिए 4-5 किलो बीज पर्याप्त होते हैं।
बीज का उपचार
बिजाई से पहले बीज को 12-24 घंटे पानी में भिगो दें। इससे बीज के अंकुरन में वृद्धि होती है।
बुआई का समय
मैदानी क्षेत्रों में, अगस्त से शुरूआती अक्तूबर का समय बुआई के लिए उपयुक्त होता है। पहाड़ी क्षेत्रों में, मार्च-जुलाई में बिजाई पूरी कर लें।
फासला
कतार से कतार में 30 से 45 सैं.मी. और पौधे से पौधे में 8-10 सैं.मी. फासले का प्रयोग करें। विरलन के बाद पौधे से पौधे में 4-5 सैं.मी. का फासला रखें।
गहराई
अच्छी वृद्धि के लिए बीज को 1.5 सैं.मी. की गहराई पर बोयें।
रोपाई का तरीका
बिजाई के लिए गड्ढा खोदकर विधि का प्रयोग किया जाता है और बुरकाव ढंग का भी प्रयोग किया जाता है।
खादें (किलोग्राम प्रति एकड़)
| UREA | DAP or SSP | MOP | ZINC | |
| 45 | 100 | 30 | – | |
आर्गेनिक खादें (किलोग्राम प्रति एकड़)
| BIO-DAP | MIX FERTILIZER | Organic NPK | |
| 100 | 100 | 50 | |
तत्व (किलोग्राम प्रति एकड़)
| N | P2O5 | K |
| 20 | 16 | 18 |
गाजर की फसल को 20-30 टन सड़ी हुई गोबर की खाद या कम्पोस्ट के साथ नाइट्रोजन 20 किलो (45 किलो यूरिया), फासफोरस 16 किलो (100 किलो सिंगल सुपर फासफेट) और पोटाश 18 किलो (30 किलो म्यूरेट ऑफ पोटाश) की मात्रा की प्रति एकड़ में आवश्यकता होती है। गाय का गोबर, फासफोरस, पोटाश और नाइट्रोजन की आधी मात्रा खेती की तैयारी के समय डालें। बाकी बची आधी मात्रा को बिजाई के बाद 45 से 50 दिनों के बाद डालें।
Full dose of Cow dung, Phosphorus, Potash and half dose of Nitrogen is applied at the time of land preparation. Remaining half dose is applied 45 to 50 days after sowing.
खरपतवार की रोकथाम के लिए, निराई और गोडाई करते रहें और मिट्टी को हवादार बनाएं। शुरूआती अवस्था में खरपतवार का नियंत्रण आवश्यक है। बिजाई के बाद, पैंडीमैथालीन 1 लीटर की प्रति एकड़ में स्प्रे करें। शाकनाशी के प्रयोग समय मिट्टी में पर्याप्त नमी मौजूद होनी चाहिए।
After sowing, apply first irrigation, it will help in good germination. Depending upon soil type and climate, apply remaining irrigations at interval of 6-7days in summer and 10-12 days interval in winter month. Overall carrot required three to four irrigations. Avoid excessive irrigation as it will leads misshape of roots and numerous hair growth. Stop irrigation two to three weeks before harvesting, It will help in increase in sweetness and taste of carrot.
पौधे की देखभाल  
नीमाटोडस :
नीमाटोडस : नीमाटोडस की रोकथाम के लिए नीम केक 0.5 टन प्रति एकड़ में बिजाई के समय डालें।
पत्ता खाने वाली सुंडी :
पत्ता खाने वाली सुंडी :यह सुंडी पत्तों को खाती है। यदि नुकसान दिखे तो डाईक्लोरवॉस 200 मि.ली. को 150 लीटर पानी में या फलूबैनडायामाइड 48 प्रतिशत एस सी 0.5 मि.ली. को 3 लीटर पानी में डालकर स्प्रे करें ।
पत्तों पर धब्बे
पत्तों पर धब्बे दि खेत में इसके लक्षण दिखाई दे, तब मैनकोजेब 2 ग्राम प्रति लीटर पानी में डालकर पानी स्प्रे करें।
फसल की कटाई
किस्मों के आधार पर बुवाई के 90-100 दिनों के बाद गाजरों की खुदाई की जाती है। इसकी खुदाई हाथों से पौधों को जड़ों सहित उखाड़कर की जाती है। खुदाई के बाद गाजरों के ऊपरी हरे पत्तों को तोड़कर गाजरों को साफ पानी से धो लिया जाता है। इसकी औसतन पैदावार 83-105 क्विंटल प्रति एकड़ होती है। ताजी गाजरों को तीन से चार दिनों के लिए स्टोर किया जाता है।
कटाई के बाद
खुदाई के बाद गाजरों के साइज़ के अनुसार उनकी छंटाई की जाती है। उसके बाद उन्हें बोरियों या टोकरियों में भर लिया जाता है।